Tous les fromages ne se comportent pas pareil au barbecue. Si vous cherchez une vraie tenue à la chaleur, le choix du produit est déterminant.
Comparatif rapide
- Halloumi: excellente tenue, goût salé, dorure rapide.
- Paneer: très bonne tenue, goût neutre, idéal pour marinades épicées.
- Scamorza: fondant plus marqué, goût fumé intéressant.
- Feta: fragile, à privilégier en papillote plutôt qu’en grille directe.
Meilleur fromage selon l’usage
- Brochettes: halloumi ou paneer.
- Burgers végétariens: halloumi.
- Plats fumés: scamorza.
- Salades chaudes: halloumi grillé + feta émiettée hors feu.
Critères de choix en magasin
- Teneur en eau (plus faible = meilleure tenue)
- Texture ferme à l’emballage
- Liste d’ingrédients simple
- Niveau de sel adapté à votre recette
Verdict pratique
Pour un barbecue végétarien en France, le halloumi reste l’option la plus polyvalente et la plus simple à réussir.
Compléments utiles :
