Pour 100 g, le halloumi apporte environ 300 à 340 kcal, 20 à 25 g de protéines, 24 à 28 g de lipides, 1 à 3 g de glucides et 2 à 3 g de sel. C’est un fromage riche en protéines — l’un des plus intéressants sur ce point — mais aussi l’un des plus salés. Voici les chiffres détaillés, par portion et en comparaison avec d’autres fromages.
Valeurs nutritionnelles du halloumi pour 100 g
| Nutriment | Pour 100 g | Repère |
|---|---|---|
| Énergie | 300 à 340 kcal | ~15 % des besoins quotidiens moyens (2 000 kcal) |
| Protéines | 20 à 25 g | Comparable au poulet (~26 g) |
| Lipides | 24 à 28 g | dont ~16 g d’acides gras saturés |
| Glucides | 1 à 3 g | dont sucres (lactose) : 1 à 2 g |
| Sel | 2 à 3 g | 40 à 60 % du maximum quotidien conseillé (5 g, OMS) |
| Calcium | ~700 mg | ≈ 70 à 90 % des apports recommandés |
Les valeurs exactes varient selon les marques (proportion de lait de brebis, de chèvre et de vache, saumure plus ou moins salée) : l’étiquette de votre produit fait foi. Certaines marques proposent des versions « allégées » autour de 230-260 kcal et des versions à teneur réduite en sel.
Calories et protéines par portion
C’est la portion qui compte, pas les 100 g théoriques. En pratique :
| Portion | Calories | Protéines | Sel |
|---|---|---|---|
| 2 tranches (~60 g) | 180 à 205 kcal | 12 à 15 g | 1,2 à 1,8 g |
| 3 tranches (~80 g) — portion standard | 240 à 270 kcal | 16 à 20 g | 1,6 à 2,4 g |
| Demi-bloc (~120 g) | 360 à 410 kcal | 24 à 30 g | 2,4 à 3,6 g |
| Bloc entier (~225 g) | 675 à 765 kcal | 45 à 56 g | 4,5 à 6,8 g |
À retenir : une portion standard de 80 g apporte autant de protéines que 2 à 3 œufs… mais aussi presque autant de sel qu’une demi-baguette.
Les macros du halloumi (pour votre suivi)
Si vous trackez vos macros (MyFitnessPal, Yazio ou un simple carnet), voici les valeurs à saisir pour un halloumi standard :
| Macros | Pour 100 g | Pour 80 g (portion) | % des calories |
|---|---|---|---|
| Protéines | ~22 g | ~18 g | ~28 % |
| Lipides | ~26 g | ~21 g | ~70 % |
| Glucides | ~2 g | ~1,6 g | ~2 % |
Le profil est clair : un aliment protéiné-gras, quasiment sans glucides. En pratique pour vos objectifs :
- Sèche / perte de poids : le ratio protéines/calories est bon pour un fromage, et la satiété élevée aide — mais à ~320 kcal/100 g, la portion de 60-80 g est le bon calibrage.
- Prise de masse : facile à intégrer, il densifie un repas en calories et protéines — nos recettes spéciales prise de masse l’utilisent comme base.
- Kéto / low-carb : avec ~2 g de glucides pour 100 g, il coche toutes les cases du régime cétogène.
Les valeurs varient de ±10 % selon les marques : pour un suivi précis, scannez le code-barres de votre produit ou reportez l’étiquette.
Halloumi vs autres fromages : le comparatif
| Fromage (100 g) | Calories | Protéines | Sel |
|---|---|---|---|
| Halloumi | 300-340 kcal | 20-25 g | 2-3 g |
| Feta | ~265 kcal | ~14-17 g | ~3 g |
| Mozzarella | ~280 kcal | ~18-20 g | ~0,6-1 g |
| Paneer | ~290 kcal | ~18 g | ~0,1 g (non salé) |
| Comté | ~410 kcal | ~27 g | ~1,4 g |
| Chèvre frais | ~210 kcal | ~13 g | ~0,8 g |
Ce qui distingue le halloumi : un excellent ratio protéines/calories pour un fromage… et une teneur en sel parmi les plus élevées, héritée de sa conservation en saumure (seule la feta, autre fromage de saumure, joue dans la même catégorie). Pour un comparatif complet avec la feta, voir halloumi vs feta .
La cuisson change-t-elle les calories ?
Pratiquement pas, à condition de ne pas ajouter de matière grasse. Le halloumi dore très bien à sec, dans une poêle antiadhésive : sa propre matière grasse suffit. Compté avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (~90 kcal), un plat de halloumi grimpe vite — autant s’en passer, le résultat est identique. Nos techniques de cuisson détaillent la méthode.
Autre levier : tremper le halloumi 30 minutes dans l’eau claire avant cuisson réduit sa teneur en sel sans toucher aux protéines — la méthode complète est dans notre guide comment dessaler le halloumi .
Comment équilibrer l’assiette
Le duo gagnant : compenser le sel et la densité calorique par du volume végétal et des fibres.
- Légumes riches en eau : tomates, concombre, courgettes, poivrons.
- Légumineuses ou céréales complètes : lentilles, pois chiches, boulgour — elles complètent aussi les protéines.
- Sauce sans sel ajouté : yaourt-citron-herbes plutôt que sauces du commerce.
Exemple d’assiette équilibrée (~550 kcal, ~30 g de protéines)
- 80 g de halloumi grillé à sec (≈ 250 kcal, 18 g de protéines)
- 150 g de lentilles cuites (≈ 170 kcal, 13 g de protéines)
- Grande salade de crudités, filet d’huile d’olive et citron
- Sauce yaourt nature sans sel ajouté
Questions fréquentes
Combien de calories dans une tranche de halloumi ?
Une tranche standard d’environ 30 g apporte 90 à 100 kcal et 6 à 7 g de protéines. Une portion raisonnable se situe entre 2 et 3 tranches (60-80 g).
Le halloumi est-il plus calorique que la feta ?
Légèrement : 300-340 kcal pour 100 g contre ~265 kcal pour la feta. Mais il apporte un peu plus de protéines et surtout une meilleure tenue à la cuisson.
Combien de protéines dans 100 g de halloumi ?
Entre 20 et 25 g selon les marques — proche d’une portion de viande, ce qui en fait l’un des fromages les plus protéinés. C’est pour cela qu’il est populaire chez les sportifs : voir halloumi et musculation .
Le halloumi est-il compatible avec un régime ?
Oui en portions maîtrisées : très rassasiant, pauvre en glucides, riche en protéines. Son point faible reste le sel — à surveiller en cas d’hypertension. Pour la vue d’ensemble santé, voir les bienfaits du halloumi .
Sources
- ANSES — Table de composition nutritionnelle Ciqual (valeurs des fromages de comparaison)
- OMS — Recommandations sur la consommation de sodium
- Étiquetage nutritionnel des produits vendus en France (valeurs selon les marques)