L’été approche et avec lui, la saison des barbecues ! Le halloumi grillé est la star incontestée des grillades végétariennes. Voici 10 recettes délicieuses qui feront sensation lors de vos soirées barbecue.
Pourquoi le halloumi est parfait pour le barbecue ?
Le halloumi possède une propriété unique : il ne fond pas ! Grâce à sa structure protéique spéciale, il garde sa forme même à haute température. Il devient doré et croustillant à l’extérieur tout en restant fondant à l’intérieur. Un vrai régal !
1. Halloumi grillé classique
Ingrédients (4 personnes)
- 400g de halloumi
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre noir fraîchement moulu
- Herbes de Provence
Préparation
- Coupez le halloumi en tranches de 1cm d’épaisseur
- Badigeonnez légèrement d’huile d’olive
- Grillez 3-4 minutes par face jusqu’à obtenir de belles marques
- Saupoudrez d’herbes de Provence et de poivre
2. Brochettes halloumi-légumes colorées
Ingrédients
- 300g de halloumi coupé en cubes
- 2 courgettes en rondelles
- 1 poivron rouge en morceaux
- 1 poivron jaune en morceaux
- 200g de tomates cerises
- 1 oignon rouge
Marinade
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 gousses d’ail hachées
- Origan séché
- Sel et poivre
Préparation
- Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients
- Faites mariner les cubes de halloumi 30 minutes
- Enfilez en alternant halloumi et légumes sur des brochettes
- Grillez 10-12 minutes en tournant régulièrement
3. Halloumi grillé à la grecque
Ingrédients
- 400g de halloumi
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (zeste et jus)
- 2 cuillères à soupe d’origan frais
- 1 cuillère à soupe de miel
- Olives noires
Préparation
- Mélangez huile, jus et zeste de citron, origan et miel
- Badigeonnez le halloumi de ce mélange
- Grillez 3 minutes par face
- Servez avec des olives noires
4. Halloumi pané aux herbes
Ingrédients
- 400g de halloumi
- 100g de chapelure
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de thym
- 2 œufs battus
- Huile d’olive
Préparation
- Mélangez chapelure et herbes
- Trempez les tranches de halloumi dans l’œuf puis dans la chapelure
- Grillez délicatement 2-3 minutes par face
- Servez immédiatement
5. Halloumi grillé sauce chimichurri
Ingrédients halloumi
- 400g de halloumi
- Huile d’olive
Sauce chimichurri
- 1 bouquet de persil plat
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 piment rouge (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation
- Mixez tous les ingrédients de la sauce
- Grillez le halloumi 3 minutes par face
- Servez nappé de chimichurri
6. Halloumi grillé aux épices orientales
Ingrédients
- 400g de halloumi
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Graines de sésame
Préparation
- Mélangez toutes les épices avec l’huile
- Enrobez le halloumi de ce mélange
- Grillez 3-4 minutes par face
- Parsemez de graines de sésame
7. Halloumi grillé au miel et romarin
Ingrédients
- 400g de halloumi
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 branches de romarin frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre noir
Préparation
- Infusez le romarin dans le miel tiède 15 minutes
- Badigeonnez le halloumi de ce mélange
- Grillez 3 minutes par face
- Servez avec un tour de moulin à poivre
8. Halloumi grillé à la tomate et basilic
Ingrédients
- 400g de halloumi
- 4 tomates mûres en tranches
- Basilic frais
- Huile d’olive extra vierge
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Préparation
- Grillez le halloumi 3 minutes par face
- Grillez légèrement les tomates 1 minute
- Servez en alternant halloumi et tomates
- Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique
- Parsemez de basilic frais
9. Halloumi grillé façon fajitas
Ingrédients
- 400g de halloumi en lamelles
- 2 poivrons en lanières
- 1 oignon en lamelles
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin
- Tortillas de blé
- Guacamole et salsa
Préparation
- Assaisonnez halloumi et légumes avec les épices
- Grillez le tout 5-6 minutes en remuant
- Servez dans les tortillas avec guacamole et salsa
10. Halloumi grillé aux figues et noix
Ingrédients
- 400g de halloumi
- 8 figues fraîches coupées en deux
- 80g de noix concassées
- 2 cuillères à soupe de miel
- Roquette fraîche
Préparation
- Grillez le halloumi 3 minutes par face
- Grillez les figues 2 minutes côté coupé
- Disposez sur un lit de roquette
- Parsemez de noix et arrosez de miel
Conseils pour réussir vos grillades de halloumi
Température et timing
- Feu moyen : évitez un feu trop vif qui brûlerait l’extérieur
- 3-4 minutes par face : le timing parfait pour une belle coloration
- Préchauffez la grille : pour éviter que le halloumi colle
Préparation
- Séchez bien le halloumi avant de le griller
- Huilez légèrement la grille plutôt que le fromage
- Coupez uniformément : tranches de 8-10mm d’épaisseur
Accompagnements parfaits
- Salade grecque : concombre, tomates, olives
- Tzatziki : sauce au yaourt et concombre
- Pain pita : grillé également
- Légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons
Variations créatives
Halloumi mariné
Faites mariner votre halloumi 1-2 heures dans :
- Huile d’olive + citron + herbes fraîches
- Huile d’olive + ail + piment
- Huile d’olive + miel + thym
Halloumi farci
Faites une incision dans les tranches épaisses et garnissez de :
- Tapenade d’olives
- Pesto de basilic
- Tomates séchées
Conservation et service
Servir chaud
Le halloumi grillé se déguste immédiatement pour profiter de sa texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.
Réchauffer
Si besoin, réchauffez rapidement à la poêle 1 minute par face, pas au micro-ondes qui le rendrait caoutchouteux.
Conclusion
Le halloumi grillé est l’incontournable des barbecues végétariens ! Ces 10 recettes vous offrent un large éventail de saveurs, du classique méditerranéen aux variations plus créatives. N’hésitez pas à expérimenter avec vos épices et accompagnements favoris.
Pour aller plus loin :
