Le palak paneer est un grand classique indien à base d’épinards et de fromage. Cette version au halloumi conserve l’esprit du plat tout en apportant une texture plus grillée et un goût légèrement salé.
Pourquoi utiliser le halloumi
Le halloumi tient très bien à la cuisson. Contrairement à d’autres fromages, il ne se délite pas dans la sauce et garde un cœur tendre après passage à la poêle.
Conseils réussite
- Mixez les épinards selon la texture souhaitée : fine pour une sauce lisse, plus grossière pour une version rustique.
- Faites dorer le halloumi séparément pour garder son côté croustillant.
- Servez avec riz basmati ou naan.
Variante plus épicée
Ajoutez 1/2 cuillère à café de piment en poudre ou un piment vert finement haché dans la base tomate-oignon.
Conservation
Le curry se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez à feu doux et ajoutez un trait d’eau si nécessaire.
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