Le palak paneer est un grand classique indien à base d’épinards et de fromage. Ici, le halloumi remplace le paneer : le plat reste le même dans les grandes lignes, avec des cubes plus grillés et un goût légèrement salé.
Pourquoi utiliser le halloumi
Le halloumi tient très bien à la cuisson. Il ne se délite pas dans la sauce, contrairement à d’autres fromages, et son cœur reste tendre après le passage à la poêle.
Conseils réussite
- Mixez les épinards selon la texture souhaitée : fine pour une sauce lisse, plus grossière pour une version rustique.
- Faites dorer le halloumi séparément pour garder son côté croustillant.
- Servez avec riz basmati ou naan.
Variante plus épicée
Ajoutez 1/2 cuillère à café de piment en poudre ou un piment vert finement haché dans la base tomate-oignon.
Conservation
Le curry se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez à feu doux et ajoutez un trait d’eau si nécessaire.
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