En plein été, les étals se remplissent de tomates gorgées de soleil. C’est le bon moment pour donner un air méditerranéen à la pizza en y ajoutant du halloumi. Ce fromage chypriote grille sans fondre complètement, ce qui apporte aux pizzas d’été une texture et une saveur à part. Avec des tomates de saison juteuses et parfumées, il donne des pizzas qui sentent la Méditerranée. Voici 5 recettes pour changer de la pizza d’été habituelle.
Pourquoi le halloumi sur une pizza ?
Les fromages à pizza habituels fondent de façon uniforme. Le halloumi, lui, forme une croûte dorée et garde sa texture à l’intérieur. Avec son goût légèrement salé et sa consistance ferme, il contraste avec la douceur des tomates d’été. Il s’accorde aussi très bien avec les herbes méditerranéennes (basilic, origan, thym), qui gardent à ces pizzas leur fraîcheur.
Recette 1 : Pizza margherita revisitée au halloumi
Ingrédients (pour 2 pizzas)
- 2 pâtes à pizza
- 300g de halloumi
- 4 tomates cœur de bœuf mûres
- 200g de mozzarella
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- Basilic frais
- Origan séché
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 250°C avec la pierre à pizza.
- Étalez les pâtes, badigeonnez d’huile d’olive à l’ail.
- Disposez les tomates en tranches et la mozzarella.
- Ajoutez le halloumi en cubes et l’origan.
- Enfournez 12-15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.
- Terminez avec le basilic frais au sortir du four.
Recette 2 : Pizza grecque aux tomates cerises et olives
Ingrédients (pour 2 pizzas)
- 2 pâtes à pizza
- 350g de halloumi
- 300g de tomates cerises multicolores
- 100g d’olives Kalamata
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Origan frais
- Fromage feta (optionnel)
Préparation
- Coupez les tomates cerises en deux, l’oignon en lamelles.
- Faites mariner 30 minutes dans l’huile d’olive et le vinaigre.
- Étalez les pâtes, répartissez les tomates marinées.
- Ajoutez halloumi en tranches, olives et oignon.
- Cuisez 12-14 minutes à four très chaud.
- Parsemez d’origan frais et de feta émiettée.
Recette 3 : Pizza blanche au halloumi et tomates confites
Ingrédients (pour 2 pizzas)
- 2 pâtes à pizza
- 300g de halloumi
- 200g de tomates confites
- 200g de ricotta
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Thym frais
- Pignons de pin
- Roquette
- Parmesan
Préparation
- Mélangez la ricotta avec l’ail émincé et l’huile d’olive.
- Étalez ce mélange sur les pâtes à pizza.
- Répartissez les tomates confites et le halloumi.
- Parsemez de thym et de pignons de pin.
- Enfournez 10-12 minutes jusqu’à ce que le halloumi soit doré.
- Garnissez de roquette et de parmesan au service.
Recette 4 : Pizza méditerranéenne aux légumes grillés
Ingrédients (pour 2 pizzas)
- 2 pâtes à pizza
- 300g de halloumi
- 3 tomates moyennes
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de tapenade
- Herbes de Provence
- Basilic frais
Préparation
- Coupez tous les légumes en tranches et grillez-les.
- Étalez une fine couche de tapenade sur les pâtes.
- Disposez les légumes grillés en alternant les couleurs.
- Ajoutez le halloumi en cubes et les herbes de Provence.
- Arrosez d’huile d’olive et cuisez 13-15 minutes.
- Décorez de basilic frais avant de servir.
Recette 5 : Pizza estivale aux tomates anciennes et herbes
Ingrédients (pour 2 pizzas)
- 2 pâtes à pizza
- 300g de halloumi
- 4 tomates anciennes variées (noire de Crimée, ananas, etc.)
- 150g de chèvre frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- Romarin, thym, origan frais
- Fleur de sel
- Poivre noir
Préparation
- Coupez les tomates anciennes en tranches épaisses.
- Salez-les et laissez dégorger 15 minutes.
- Étalez les pâtes, répartissez le chèvre émietté.
- Disposez les tomates et le halloumi en harmonie de couleurs.
- Arrosez du mélange huile d’olive-miel et parsemez d’herbes.
- Cuisez 12-14 minutes, terminez avec la fleur de sel.
Conseils pour réussir vos pizzas
Prenez une pâte fine, qui croustille bien, et laissez-la 30 minutes à température ambiante avant de l’étaler.
Le four doit être le plus chaud possible (250°C minimum), avec une pierre à pizza préchauffée.
Coupez le halloumi en cubes ou en tranches épaisses pour qu’il garde sa forme.
Choisissez des tomates bien mûres et savoureuses, et épongez-les si nécessaire pour ne pas détremper la pâte.
Variantes créatives
- Pizza dessert : halloumi grillé avec figues fraîches et miel sur une pâte sucrée.
- Version végétalienne : remplacez le halloumi par du tofu mariné et grillé.
- Pizza déjeuner : ajoutez un œuf mollet au centre de la pizza halloumi-tomate.
Accompagnements et service
Ces pizzas se suffisent à elles-mêmes, mais une salade verte à la vinaigrette au citron ou un houmous maison les accompagnent bien. Côté vin, un rosé frais ou un blanc sec va bien avec ces saveurs méditerranéennes.
Conservation et réchauffage
Les pizzas se mangent de préférence tout de suite. Pour les réchauffer, privilégiez le four à 180°C pendant 5-7 minutes : elles retrouvent leur croustillant.
Astuces de présentation
Servez les pizzas sur des planches en bois, découpées en parts inégales pour un effet rustique. Ajoutez quelques herbes fraîches et un filet d’huile d’olive au moment de servir.
Conclusion
De la margherita revisitée à la pizza aux tomates anciennes, ces 5 recettes reposent sur le même principe : un fromage qui grille sans fondre complètement, posé sur des tomates de saison bien mûres. Le halloumi y apporte une texture qu’on ne trouve pas avec les fromages à pizza habituels. Elles se prêtent aussi bien à une soirée entre amis qu’à un dîner en famille.
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