Le shawarma est l’un des street foods les plus populaires au Monde. Ce wrap végétarien en garde l’âme — les épices orientales, la sauce crémeuse, les légumes croquants — mais remplace la viande par du halloumi grillé. Résultat : un plat complet, rapide, qui n’a rien à envier à l’original.
Pourquoi le halloumi est parfait pour le shawarma
Dans un shawarma classique, la viande est cuite lentement, effilochée et légèrement croustillante sur les bords. Le halloumi reproduit naturellement cette texture : ferme, légèrement mâchu, avec des bords bien grillés quand on pousse la cuisson. Les épices shawarma s’accrochent parfaitement à sa surface et caramélisent à la poêle.
Les épices : le cœur du plat
Le mélange shawarma varie selon les régions et les cuisiniers. La version ci-dessus est accessible avec des épices courantes. Pour aller plus loin, ajoutez :
- Cardamome (une pincée) : une dimension florale typique du shawarma syrien
- Clou de girofle (une pincée de poudre) : pour de la profondeur
- Sumac en finition : une poudre rouge acidulée qui remplace le citron avec plus d’intensité
Sauce yaourt et alternatives
La sauce yaourt-ail est la plus simple et la plus fraîche. Selon l’envie :
- Sauce tahini : 2 cs de tahini + jus de citron + eau + ail — plus riche et typiquement libanaise
- Houmous : pour une version encore plus rassasiante
- Sauce harissa : pour les amateurs de piquant
Faire une version bowl
Déposez le même contenu à plat dans un bol avec du riz ou du boulgour en base plutôt que dans une tortilla. Le halloumi shawarma bowl est idéal pour les lunchs du midi.
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