Le shawarma est l’un des street foods les plus populaires au monde. Ce wrap végétarien en reprend les épices orientales, la sauce crémeuse et les légumes croquants, mais remplace la viande par du halloumi grillé. On obtient un plat complet et rapide, qui soutient la comparaison avec l’original.
Pourquoi le halloumi est parfait pour le shawarma
Dans un shawarma classique, la viande est cuite lentement, effilochée et légèrement croustillante sur les bords. Le halloumi a naturellement une texture proche : il est ferme, un peu mâchu, et ses bords grillent bien quand on pousse la cuisson. Les épices shawarma adhèrent bien à sa surface et caramélisent à la poêle.
Les épices : le cœur du plat
Le mélange shawarma varie selon les régions et les cuisiniers. La version ci-dessus se fait avec des épices courantes. Pour aller plus loin, vous pouvez ajouter :
- Cardamome (une pincée) : une note florale typique du shawarma syrien
- Clou de girofle (une pincée de poudre) : pour donner de la profondeur
- Sumac en finition : une poudre rouge acidulée qui remplace le citron avec plus d’intensité
Sauce yaourt et alternatives
La sauce yaourt-ail est la plus simple et la plus fraîche. Selon vos envies, essayez aussi :
- Sauce tahini : 2 cs de tahini + jus de citron + eau + ail, plus riche et typiquement libanaise
- Houmous : pour une version encore plus rassasiante
- Sauce harissa : pour les amateurs de piquant
Faire une version bowl
Disposez les mêmes ingrédients dans un bol, sur une base de riz ou de boulgour, au lieu de les rouler dans une tortilla. Ce halloumi shawarma bowl convient bien au déjeuner.
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